Beanslooker l เมล็ดกาแฟ THAILAND LIVE SPECIALTY HUAI NAM DANG
THAILAND LIVE SPECIALTY HUAI NAM DANG
PROCESS : DRY 336
ORIGIN : THAILAND MEA HONG SON
VARIETY : BOURBON CATURRA CATUAI TYPICA
ALTITUDE :1530 M
TASTE NOTE : RUM RAISIN CARAMEL PRUNE
ROAST LEVEL : LIGHT ROAST
คุณหลินเจ้าของสวนกาแฟจาก Live specialty ด้วยเอกลักษณ์ของกาแฟตัวนี้มีความคล้าย Rum Raisin การแปรรูปแบบ DRY336 เนื่องมาจากทีมของเธอไม่หยุดพัฒนา ชอบศึกษาทดลองและนำเอาวิธีการใหม่ๆจากต่างประเทศมาให้ความรู้แก่ชาวสวน ไร่ของเธอยังได้รางวัลการันตีจากเวทีประกวด THAI SPECIALTY COFFEE 2021
ขั้นตอนการแปรรูปแบบ DRY336 คือหลังจากเก็บผลเชอร์รี่กาแฟแล้ว ก็จะนำผลไปหมักโดยไม่ให้สัมผัสออกซิเจนก่อน (anaerobic) ซึ่งเป็นกระบวนการหมักแบบใช้ยีสต์ธรรมชาติ คล้ายการหมักไวน์ จากนั้นจะนำไปตากแห้งด้วยวิธีคุมความชื้นสัมพัทธ์ (LTLH ROOM) ในห้อง เป็นเวลา 20-25 วัน
เหมาะกับชง Filter / Espresso / Aero press / Syphon
PRICE : 380.- / 150g.