ผงเจลาติน ขนาด 100 กรัม ตรา แม็กกาแรต เจลาตินผง เจลาตินหนังวัว McGarrett Gelatin Food Additive 100g
สินค้ามีพร้อมส่ง ไม่ต้องรอพรีออเดอร์ ทางร้านจัดส่งสินค้าทุกวันนะคะ _______________________________________________________
ผงเจลาติน ตรา แม็กกาแรต ขนาด 100 กรัม ใช้สำหรับ ซอส ไอศกรีม หรือ ทำเยลลี่ต่าง ๆ ช่วยทำให้เกิดเจลและเพิ่มความคงตัวในอาหาร ควรเก็บไว้ที่แห้งและเย็น
สามารถเปรียบเทียบการใช้เจลาตินแบบผงกับแบบแผ่นได้ดังนี้
เจลาตินแผ่น 20 แผ่น = เจลาตินผง 1 ออนซ์ (30 g.)
เจลาตินแผ่น 4 แผ่น = เจลาตินผง 1 ชต.
เจลาตินแผ่น 1 1/3 แผ่น = เจลาตินผง 1 ชช.
_____เจลาตินแบบผง ก่อนใช้ต้องนำเจลาตินผง 1 ส่วน ผสมกับน้ำเย็น 5 ส่วน โดยค่อยๆโรยผงเจลาตินลงบนผิวน้ำเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน พักไว้ประมาณ 5 นาที ให้เจลาตินผงดูดน้ำแล้วพองตัวเป็นเจล นำใส่ในภาชนะทนความร้อน เข้าไมโครเวฟพอร้อน คนให้ลายหรือละลายบนอ่างน้ำร้อน หรือใช้วิธีนำเจลาตินผงที่พองตัวแล้วใส่ในส่วนผสมนำขึ้นตั้งไฟ คนให้เข้ากัน
*หมายเหตุ*
1.เจลาติน ห้ามนำมาต้มจนเดือด หลังจากแช่เจลาตินในน้ำเย็นสักพักแล้ว ให้นำมาละลายโดยต้มจนเจลาตินละลาย แต่ห้ามต้มจนน้ำเดือดเพราะความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้ความแข็งของเจลที่ได้ลดลง
2.กรด จะทำให้เจลาตินอ่อนตัวกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อย ในผลไม้บางชนิดเช่น สับปะรด มะละกอ กีวี่ มะม่วง จะมีเอนไซม์สลายโปรตีนอยู่ หากใส่ผลไม้เหล่านี้ลงในส่วนผสมที่มีเจลาติน โดยที่ไม่ล้างเอายางออกจากผลไม้และผ่านความร้อนเพื่อทำลายเอนไซม์เสียก่อน เมื่อทำเสร็จใหม่ๆขนมที่ได้อาจจะดูน่าตาสวยงามน่ารับประทาน แต่เมื่อเพียงทิ้งไว้ข้ามคืนทุกอย่างก็จะสามารถกลายสภาพเป็นน้ำได้
3.โดยทั่วไปเจลของเจลาตินจะใช้เวลา set ตัวประมาณ 18 ชั่วโมง ดังนั้นขนมที่ใช้เจลาตินเป็นส่วนประกอบ เช่น เจลลี่ หรือมูส จะมีเนื้อที่แข็ง คงตัว เหนียวขึ้น เมื่อแช่ทิ้งไว้เกิน 18 ชั่วโมง ถ้าขนมมีค่าความเป็นกรดก็จะใช้เวลาในการเซ็ทตัวมากขึ้นกว่าปกติ
-------------------------------------------
__________________________________________________
#เจลาติน #ผงเจลาติน #ตราแม็กกาแรต #สารเพิ่มความคงตัว #เจลาตินจากหนังวัว #gelatin
(4.91)
(4.56)